先日「健康カプセル!ゲンキの時間」という番組内で梅干しが取り上げられておりました。

梅の王様”紀州南高梅”で知られる和歌山県は梅の収穫量が日本一!
当店が取り扱っている梅干しも全て”紀州南高梅”です。
薄い果皮に包まれた肉厚の果肉が特徴で、ふっくらと美味しい梅干しに仕上がっております。

その梅に含まれているもので代表的なのはクエン酸。クエン酸は体内で糖を効率よくエネルギーに変換する働きが有り、身体の代謝が上がります。そんなクエン酸、実は梅干しはクエン酸の含有量がトップクラスなんですって。クエン酸と言えばレモンを考えがちですが、梅干しを推させてください!
身体に良いものを食べる時、出来れば効率が良いものを選びたいですよね。そんなあなたにピッタリの梅干し!

ごはんの上に。
お粥にも。
おにぎりにも。

それだけじゃありません。

パンにも。
パスタにも。
様々なおかずにだって合うんです!

番組で紹介されていたのは梅から揚げでした。
実はこれ、私も良く作るのです。

作り方は簡単です。

【梅からあげの作り方】

1:鶏肉を食べやすいサイズに切り、種を抜いた梅干しをもみ込む。
ポリ袋に入れて外からぐにぐにもむと手も汚れませんし、馴染むまでそのまま冷蔵庫にも入れられるので便利!
私はすりおろした生姜やニンニクも有れば一緒にもみ込みます。無くてもOK。

2:お肉と梅が馴染んだ頃に揚げ油を用意し、お肉に片栗粉をまぶしてカラっと揚げるだけ。
梅が付いたままで大丈夫です。梅の塩味があるので、その他の調味料は不要。
揚げたてをサクサクお召し上がりください!

これだけのことなのにサッパリした味わいのとっても美味しい唐揚げの完成です。
お醤油などの調味料も量る必要もございません★
梅干しは大粒のものを1人前に1つくらいの割合で入れるとGOOD!

パッと見普通の唐揚げですが、食べると梅の存在が実に美味しいのです。
ぜひお試しください。

どんな梅がいいの?
お好みで大丈夫です。私はうす塩タイプの「和の守梅まろやか」を定番で使っていますが、塩だけで漬けた「和の守梅白干し」は梅の漬け込みに調味液を使用していないのでお料理ならこちらもオススメ!
「和の守梅白干し」は梅だけを齧ると塩分は高いのでとてもしょっぱく感じますが、その他の具材と合わせてお料理に使うと食べやすいです。調味料の塩の代わりに置き換える感じでどうぞ!塩の代わりになって、なおかつ梅の味も楽しめ、クエン酸も摂取できる。良い事沢山です!

画像は和の守梅まろやか。
お買物はこちら↓からどうぞ。

和の守梅まろやか
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和の守梅白干し
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さて、唐揚げが美味しいと言う事は伝わっていると信じて…でも、油物はどうなの…という声もあると思います。
ご安心ください。

クエン酸は唾液や胃液の分泌を促すので、消化を助ける働きもございます。

心強いですね!
私は、炒めものにも使います。野菜炒め・ゴーヤチャンプルーなども塩の代わりに置き換えて梅干しをポンッ!箸やヘラで種を外しながら細かく砕き、具材に絡むようにします。
お皿に盛る際には種を取り除き、食べないようにしてくださいね。梅の種は部分的にちょっととがっていて痛いのです。

また、梅を使う事で食品の傷み防止にも役立ちます。

梅にはウイルスを抑制する効果が有るとされています。
風邪やインフルエンザ、食中毒の予防にも期待できるこちらの能力ですが、実は梅の周りにのみ効果が働きますので、塊でポンと置くより食品に散りばめるのが効率の良い使い方!

ということは、炒めものの具材に絡めるのは正解なのです★

こんなふうにお好きな野菜と一緒に梅を砕きながら混ぜ炒めてください。
こちらも、1人前に1粒くらいの割合で入れると良いと思います。
ごはんに梅干しを乗せるときも、ぜひ混ぜご飯のようにして梅をちりばめてください。
お弁当の安心感がぐっと増しますよ!
そして出来れば減塩のものよりちょっとしょっぱい梅をご利用いただけましたらと思います。


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和の守梅シリーズは、JA紀南の厳しい品質管理の下で作られた安心安全美味しいの梅でございます。美味しい紀州の梅はぜひ和の郷でお買い求めください!